Sýrové oplatky

Oplatky. Záležitost, kterou miluji. Samozřejmě ani na low carb se jich nemusíme vzdát. Jupíííí!
Akorát mě mrzí, že jsem na ně nepřišla dřív. Navíc je můžeme vytvořit v mnoha chuťových variací. Kmínové, paprikové, česnekové,... Výborné jsou s dipem nebo pomazánkami a na fotografii je s domácím pestem..

Sýrové oplatky

250g tvrdého sýra - tučného a na jemno strouhaného
1 šťastné vejce
1 panák šlehačky
1 panák vody
2 lžice proteinového prášku
1 lžice psyllium

Vše smícháme a já ještě mixuji tyčovým mixerem, aby byla hmota lépe propojená.
Před první oplatkou je lepší oplatkovač pomašlovat nebo postříkat olejem. Do oplatkovače dáme vždy lžici hmoty. Někdy je celkem krušné se s oplatkovačem domluvit. Doma mi to šlo od ruky a u babičky ne a ne se povést. No a nakonec stačilo oplatkovač prvních pár vteřin přitlačit.. Takže respektujte zkušenosti s vlastím oplatkovačem.. ;-)

Vepřo, knedlo, špenáto

Náš národ tohle jídlo prostě miluje, tak proč si jej nedopřát i při low carb stravování.. Maso, zelenina a knedlík neknedlík je vlastně ideálním obědem. Pečení masa a špenát nebudu popisovat, bylo by to myslím zbytečné.. Omlouvám se za fotografii. Jídlo jsem nandávala, fotila i jedla s miminkem v náručí. :-) Při příští konzumaci vyfotím lépe.

Vepřové výpečky se špenátem a (ne)knedlíkem

Vepřové maso pomalu pečené se solí a kmínem

Špenát s česnekem a smetanou

Knedlík pro 1 osobu:

1 vejce

0,5 lžice xantanové gumy nebo psyllia

1 lžička oleje

1 lžička mouky, kterou máme po ruce (mandlová, ořechová..)

Špetka soli

Špetka prdopeč

Všechny ingredience smícháme a přelijeme do vymazaného hrnku. Dáme cca na 90 vteřin do mikrovlnky. Knedlík hrozně vyběhne, ale nakonec spadne. Pak vyklopit a nakrájet na 3-4 knedlíky. S xantanovou gumou mi přijdou lepší. Ale musí se přidat buď trochu psyllia nebo mandlové mouky.

Servírujeme, jak jsme zvyklí.

Jablečný koláč

Před časem jsem objednávala přes internet javorový sirup bez cukru a do očí mi padl jeden produkt - sypký sladký ochucující přípravek jablko se skořicí. A bylo jasno. Dostala jsem chuť na jablkový dort. Přemýšlela jsem, jakou hmotu tím ochutím, že třeba rozemelu ořechy atd., až pak mě to trklo. Cuketa. No jasny, cuketa bude vybornej nosič chutí.  Dnes jsem se jej rozhodla vyzkoušet. Musím ale říct, že jsou muka vydržet to čekání, než koláč vychladne.. Tady je recept

Jablečný low carb koláč

100ml mandlové mouky

100ml koko mouky

2 lžíce psyllium

Špetka soli

Trocha sladidla (např. Lžíce erythritolu)

2 lžíce koko oleje

2 vejce

2 lžíce studené vody

1 cuketa

2 odměrky ochucující prášek

Skořice

Smíchat suché ingredience na těsto, pak přidat a rozmichat olej, poté přidat rozmíchaná vejce a míchat. Přidat vodu a znovu michat a zpracovat ručně do koule. Nechat odležet pár minut a napchat do vymazané formy na koláč. Péct cca 13 minut na 180.

Poté nastrouhat 1 velkou oloupanou cuketu a hodně ji vymačkat. Přidat 2 odměrky jablečného prášku a přidat lžíci skořice. Zamíchat a nandat na upečený korpus. Dopéci cca 30 minut na 180. Navrch se dá před pečením posypat ořechy. Servíruje se při pokojové teplotě. Poprvé krájet, až když je úplně vychladlý!

Zmrzlinové kornoutky

Low carb zmrzlinový kornout

Na cca 8ks budeme potřebovat:

2 vejce velikosti M

2 lžíce erythritolu

2 lžíce proteinového prášku

1-2 lžíce kokosové mouky 

cca 1 lžíce smetany

Vymichat do hustší konzistence a péci vzdy 1 lžíci na oplatkovači a ještě horké natočit na kornout.

Uchovat lze ve vzduchotěsné nádobě.

Navrch pak samozřejmě přijde i kopec low carb zmrzliny..:-)